Ayurveda-Tag im Unverpacktladen

Ayurveda-Tag im Unverpacktladen

Wir bekommen Besuch vom Heilpraktiker Alexander Riepl, der in seiner eigenen Praxis in Aichach seit fast 10 Jahren als Ayurvedatherapeut tätig ist.

Ihr bekommt u.a. die Möglichkeit, euch bei ihm über Lebensmittel und Lebensführung aus ayurvedischer Sicht zu erkundigen und habt die Gelegenheit selbstgemachte vegane Dattelbällchen zu probieren. Solange der Vorrat reicht …

Datteln bringt Alex vom kleinen Familienunternehmen NaraFood aus Aichach mit, die Bio-Datteln direkt und fair von nachhaltigen Plantagen importieren.

Bei uns bekommt ihr seit einiger Zeit deren Medjool-Datteln, die neben unserem Obst und Gemüse zu finden sind.

Markiert euch Dienstag, den 25. April in eurem Kalender. Von 11 bis 17 Uhr wird Alex da sein.

Verkostung der Linsenbratlinge von Petra Kaiser

Am Montag, den 30. September 2019, war Petra Kaiser bei rutaNatur, um ihre Linsenbratlinge frisch zuzubereiten und zur Verkostung anzubieten. Das war eine gute Gelegenheit, um sie kennenzulernen und etwas von der Geschichte der Linsenmanufaktur zu erfahren.

Schön war’s mit Petra und die Bratlinge sind richtig gut angekommen. Danke liebe Petra, dass du da warst und uns so gut bekocht hast. 😉 Wir freuen uns auf ein nächstes Mal.

Verkostung der Linsenbratlinge durch Petra Kaiser
Verkostung der Linsenbratlinge durch Petra Kaiser

Noch nicht probiert? Hier findet ihr nochmals die Beschreibung und Zubereitungshinweise.

Rezept: Veganer Black Bean Burger

Rezept: Veganer Black Bean Burger

Schwarze Bohnen sind eine mittel- und südamerikanische Delikatesse.

Für Bratlinge aus schwarzen Bohnen findet man viele interessante Rezepte im Internet. Wir bevorzugen natürlich die echte Variante, bei der die Bohnen nicht aus der Büchse kommen. Schwarze Bohnen und weitere Zutaten finden Sie in unserem Sortiment.

Schwarze Bohnen schmecken leicht süßlich, aber sehr aromatisch, weshalb sie sich besonders für scharfe, aber auch exotische Gerichte eignen. Neben ihrem hohen Gehalt an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Eiweiß enthalten sie nur wenig Fett und wirken daher sehr sättigend.

Wir haben mal unseren eigenen BBB – Black Bean Burger – kreiert … eine kulinarische Offenbarung … 🍔

Rezept: Veganer Black Bean Burger

Zutaten für die Bratlinge

  • 500g schwarze Bohnen (reicht für 8 bis 10 große Bratlinge)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Karotte (fein gehackt)
  • ½ Paprika (fein gehackt)
  • Gewürze nach Belieben
  • Zum Schichten außerdem: Salat, Gurke, Tomate, Zwiebel
  • Als Beilage: Kartoffelspalten

Zubereitung der Bratlinge

Zunächst weicht man die Schwarzen Bohnen über Nacht ein.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und die schwarzen Bohnen 60 bis 90 Minuten köcheln lassen. Die Kochdauer hängt auch von der vorangegangen Einweichzeit ab.
Kleiner Tipp: Hülsenfrüchte werden beim Kochen viel schneller weich und zudem noch besonders bekömmlich, wenn man auf 1 Liter Wasser 1 TL Natron gibt.

Zwiebeln, Karotten und Paprika garen. Natürlich kann man nach Belieben auch anderes Gemüse für die Bratlinge verwenden.

Die Bohnen zusammen mit dem angebratenen Gemüse zerstampfen. Die Masse nach Belieben würzen und dann mit ein wenig Roggenmehl (Alternativ auch Semmelbrösel) vermischen und daraus Bratlinge formen.

Die Bratlinge in der Pfanne erhitzen und von jeder Seite 2 bis 3 Minuten lang knusprig anbraten.

Als Burger-Soße haben wir eine Cocktail-Soße verwendet, die aus selbst gemachter veganer Mayonnaise und Passata hergestellt wurde.

Belegt haben wir die Burger mit Eisberg-Salat, Gurken, Tomaten und Zwiebeln.

Zu den Burgern passen beispielsweise gebratene Kartoffelspalten sehr gut.

Guten Appetit 🍴

Fertigmischung für Bio-Linsenbratlinge

Neu: Fertigmischung für Bio-Linsenbratlinge

Fertigmischung für Bio-Linsenbratlinge: Schnell und gesund müssen sich nicht ausschließen

Wir haben ab sofort eine biologische Fertigmischung für Linsenbratlinge im Sortiment!

Wenn es einmal schneller gehen muss und Sie trotzdem eine gesunde, vollwertige Mahlzeit zu sich nehmen möchten, bilden die Bratlinge ein ideales Gericht – z.B. serviert mit frischem Salat, Gemüse oder Kräuterquark, als Burger, aber auch als süßes Hauptgericht mit Fruchtkompott. Die Zubereitung ist schnell und kinderleicht, lediglich die Zugabe von Wasser ist notwendig. Da der Teig sehr flüssig ist, gibt man ihn mit der Kelle in die Pfanne und das mühselige Teigformen entfällt.

Es handelt sich um ein veganes und eiweißreiches Nahrungsmittel.

Zutaten: Rote Linsen* (75%), Haferflocken*, Meersalz, Reisvollkornmehl*, Karotten*, Sellerie*, Lauch*, Zwiebeln*, Sonnenblumenöl*, Tomaten*, Petersilie*, Liebstöckelblätter*, Macis*, Kurkuma*, Sellerieblätter*, Schnittlauch*, Lorbeer*
*aus kontrolliert biologischem Anbau

In einer kleinen Manufaktur in Paderborn wurden die veganen und hefefreien Bio-Linsenbratlinge vor drei Jahren entwickelt und seitdem dort liebevoll und in bester Qualität hergestellt.

Das Grundrezept:

Für ca. 15 Bratlinge werden 500g der Fertigmischung benötigt.

Die Mischung in eine Schüssel geben und mit 850ml lauwarmem Wasser verrühren. 20 Minuten quellen lassen. Den Teig mit einer Schöpfkelle in eine Pfanne geben und in heißem Fett gold-braun braten. Den Bratling erst wenden, wenn die Oberfläche gestockt ist.

Wenn Sie noch etwas Fertigmischung in einem Glas o.ä. aufbewahrt haben, schütteln Sie dieses vor dem nächsten Gebrauch einmal gut durch.

Wir haben sie bereits probiert und sind begeistert!

Einen guten Appetit … 🍽

Lebervurst - Banner

Rezept für vegane Lebervurst

Gesunde Wurstalternative: Schmeckt lecker und ist einfach zuzubereiten

Heute möchten wir eines unserer Lieblingsrezepte für einen veganen Brotaufstrich oder Dip teilen. (Fast) alle Zutaten hierfür bekommen Sie bei uns in Bio-Qualität. Sehen Sie selbst in unserer Sortimentsliste oder kommen Sie einfach vorbei.
Bild zum Rezept für vegane Lebervurst

Rezept für vegane Lebervurst

Für ein Glas (ca. 250 ml) werden folgende Zutaten benötigt:

  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Kürbiskerne
  • 50 g Haselnüsse
  • 1 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Djonsenf
  • 2 EL Sojasauce
  • 1/4 TL Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund frischer Majoran

Zubereitung:

Zuerst werden die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein gehackt und beiseitegestellt. Danach Nüsse und Kerne fein mahlen, z.B. im Mixer. Im Anschluss werden diese in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet. Während die Nüsse und Kerne abkühlen, werden Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit dem Öl glasig gedünstet. Diese nun ebenfalls abkühlen lassen.

Die Nuss-/Kernmischung mit den gedünsteten Zwiebeln vermengen und Senf, Sojasauce und Paprikapulver untermischen. Die Masse wird nun mit Mixer oder Pürierstab fein püriert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu guter Letzt wird der Majoran nach dem Waschen und Trockenschütteln feingehackt und mit der Masse gut verrührt.

Im Kühlschrank hält sich die vegane Leberwurst in einem verschlossenen Glas ca. 1 Woche.

Viel Freude beim Zubereiten sowie viel Genuss beim Schlemmen!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+10 Minuten zum Abkühlen)

Macadamia - Banner

Macadamia: Königin der Nüsse

Macadamianüsse zum Selbstabfüllen

Wir haben wieder einen Schwung Bio-Macadamianüsse bekommen (Sortiment). Viele lieben sie als wohlschmeckenden Snack zum Knabbern. Die Nuss ist sehr nahrhaft und reich an wertvollen ungesättigten Fettsäuren und Eiweiß. Zudem beinhaltet sie viele Vitamine und Mineralstoffe. So ist sie beispielsweise reich an Kalium.

Macadamia: Königin der Nüsse

Aufgrund ihres besonderen Geschmacks, ihrer Inhaltsstoffe, der schwierigen Anbaubedingungen, der komplizierten Weiterverarbeitung und des immer wieder knappen Angebots wird sie auch als die “Königin der Nüsse” bezeichnet.

Macadamia: Königin der Nüsse
Als Müslizutat sind die Nüsse perfekt geeignet, wenn man sie etwas kleinhackt. Auch die Herstellung einer selbstgemachten Nussmilch aus Macadamia ist ein Leichtes.

Nussmilch-Rezept

Man weiche dafür über Nacht Macadamia (oder auch andere Nüsse) in Wasser ein und stelle das in den Kühlschrank. Am Morgen gießt man das Wasser ab und gibt die Nüsse mit frischem Wasser in den Mixer. Man betätigt das Gerät so lange, bis die Nüsse ganz klein sind. Wer möchte, kann die Milch direkt so verwenden. Die kleinen Nussstückchen, die nun noch enthalten sind, schmecken lecker und passen auch ins Müsli. Will man sie aber noch klarer haben, gießt man die Flüssigkeit durch ein Sieb oder Passiertuch. Für einen Liter Milch werden ca. 200 Gramm Nüsse verwendet. Das ist aber Geschmackssache – je nachdem wie intensiv man den Geschmack wünscht, kann das Mengenverhältnis auch variiert werden.

Kleiner Tipp: Wer die Milch süßlich genießen mag, gibt ein paar Datteln mit in den Mixer. Es empfiehlt sich, diese auch zuvor einzuweichen. Als Geschmacksabrundung macht sich eine Prise Vanille übrigens sehr gut.

Wir wünschen einen königlichen Genuss! 😉

Rezept: Fruchtige Kokosknödel

Fruchtige Kokosknödel

Fruchtige Kokosknödel: Ein einfaches Dessert-Rezept für einen himmlischen Genuss

Zutaten:

  • Biskuitteig
  • Weiches Obst (z.B. Aprikosen, Birnen, Kiwis, feine Ananas- oder Orangenstückchen)
  • Kokosraspel
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Einen Biskuitteig herstellen. Es gibt zahlreiche Biskuitrezepte (z.B. für Biskuitrollen). Sie finden im Internet nicht nur klassische, sondern auch vegane Rezepte.
  2. Den fertigen ausgekühlten Biskuitboden zerteilen.
  3. Gut mit dem in Würfel geschnittenen Obst vermengen und zu Knödeln formen. Falls die Knödelmasse zu fest wird, fügt man etwas Fruchtsaft hinzu.
  4. Anschließend die Knödel in den Kokosraspeln wälzen. Nach Belieben kann vorher zu den Kokosraspeln Puderzucker gemischt werden.
  5. Nun die fertigen Kokosknödel für ein paar Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Empfehlung:

In der Zwischenzeit einen schönen Ausflug machen und anschließend die Knödel zu einer guten Tasse Kaffee oder einem leckeren Glas Carob genießen … 😉

Die Zutaten finden Sie in unserem Sortiment. Puderzucker lässt sich zum Beispiel aus Vollrohrzucker mit Hilfe eines Mörser, einer Kaffeemühle oder eines Stabmixers selbst herstellen. Wer den Kokosgeschmack nochmals verstärken möchte, nimmt als Basis Kokoszucker.


Rezept: Emmer-Vollkornbrot

Rezept: Emmer-Vollkornbrot
Emmer-Vollkornbrot

Ein Traum: Köstliches Emmer-Vollkornbrot aus dem eigenen Backofen!

Brot selber backen ist gar nicht so schwer. Die Zutaten: Ein wenig Geduld, gute Zutaten und eine Prise Liebe. Aber in der Tat braucht man für Brot meist nur wenige Grundzutaten.

Zutaten:

1 Würfel frische Hefe
600 ml warmes Wasser
1 EL Salz
1 kg Mehl (800 g Emmer-Vollkornmehl und 200 g Weizenmehl)

Zubereitung:

Zunächst die Hefe und das Salz im Wasser auflösen und dann in einer Schüssel mit dem Mehl vermischen und zu einem Teig kneten. Dann die Schüssel mit einem Tuch abgedeckt für 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Anschließend den Teig nochmals durchkneten und für 45 Minuten bei 225 Grad backen.

Und dann …

Was könnte leckerer sein, als eine Scheibe frisch gebackenes, selbst hergestelltes Brot? Guten Appetit!

Übrigens: Emmer und Weizen gibt es in unserem Sortiment. Wir malen beides für Sie auch frisch zu Mehl!